La gastronomie de Belalcázar est grandement dépendante du porc élevé dans ses pâturages et qui donne le jambon farci, des charcuteries telles que le faux filet au saindoux, les côtelettes en sauce, le foie sauté et les manos emborradas (pieds de porc farcis).

Les religieuses du couvent de Santa Clara se sont taillées une grande renommée comme pâtissières et, dans ce couvent, nous pouvons acheter des spécialités réputées telles que les repelaos ou tartes aux amandes, les fleurs d’amandes et les eses, ainsi dénommés pour leur forme, des mérengués et des gimblettes aux œufs.