Au sommet de la colline allongée sur laquelle est installé Espejo se dresse l’église paroissiale de San Bartolomé, construite à la fin du XVème siècle et agrandie par l’entrée un siècle plus tard.

Elle se compose de trois nefs séparées par des arcs en lancette reposant sur des piliers cruciformes avec des demi-colonnes adossées, certaines étant polies.  

Le joyau de cette église est constitué par son magnifique retable gothique de Saint-André, du début du XVIème siècle, contenant cinq peintures à l’huile sur panneaux réalisées par l’artiste cordouan Pedro Romana et représentant le Calvaire, le martyre de Saint-André, la Naissance et l’adoration des Rois Mages.

L’église s’est enrichie de plusieurs chapelles latérales aux XVIème et XVIIIème siècles, parmi lesquelles on distingue, par ses dimensions, l’ancienne chapelle del Sagrario abritant aujourd'hui Jésus Nazaréen et que J. Rivas attribue à Tomás Jerónimo de Pedrajas.

Cette église conserve un intéressant musée d’orfèvrerie avec des pièces du XVIème au XIXème siècles, dont il existe un guide, réalisé par le chroniqueur local Miguel Ventura.

On remarquera parmi ces pièces, l'ostensoir de procession datant du XVIIIème et terminé par Bernabé García de los Reyes.

À l’extérieur on distingue le portique latéral de 1679 provenant de l'ermitage disparu de las Angustias.